Chipirones en su Tinta (İspanya)

Chipirones en su tinta, Bask bölgesinden gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek, bütün bebek kalamarların yumuşayana kadar kızartılıp haşlanmasıyla yapılır, tümü kalamar veya mürekkepbalığı mürekkebi ile renklendirilmiş sote sebzeler, sarımsak ve beyaz şaraptan oluşan bir pürede servis edilir.

Mürekkep, geleneksel olarak kendi yan yüzgeçleri ve dokunaçlarının bir karışımıyla doldurulan kalamarların doğal deniz lezzetini artırır. Kalamarın sosun tadını alması ve daha yumuşak olması için yemeğin bir gün önceden hazırlanması tavsiye edilir.

Servis yapmadan önce üzerine taze kıyılmış maydanoz serpin.