Torreznos (İspanya)

Torreznos, marine edilmiş, kurutulmuş, şeritler halinde kesilmiş ve daha sonra zeytinyağında kızartılmış domuz karnından oluşan geleneksel İspanyol tapaslarıdır. Ülke çapında çok sayıda tapa barda servis edilen lezzetli çıtır bir başlangıç yemeğidir.

Torreznos, Castilla-León bölgesindeki Soria’da en tipik olanıdır. Torreznos’un hazırlanması basit görünse de, püf noktaları var, pastırma oda sıcaklığında olmalı, dilimler ise 1,5 ila 2 santimetre genişliğinde olmalıdır.

Pastırma dilimleri, kabukları aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirilip, düşük ısıda yaklaşık yarım saat kadar kızartılır ve soğuduktan sonra bir kez daha ama bu sefer çok yüksek ısıda, kabuk mümkün olduğunca gevrek olana kadar kızartılır.

Yemeğin adı, ateşe yakın bir şeyi kızarana kadar kavurmak anlamına gelen torrar kelimesinden türetilmiştir.