Domates sosu, ana bileşen olarak domateslerden yapılan farklı sosları ifade eder. En basit haliyle, sos, çiğ lezzetini kaybedene kadar kaynatılan ezilmiş veya doğranmış domateslerden (ve genellikle zeytinyağından) oluşur. Sos genellikle çeşitli taze otlar, baharatlar ve çeşniler ve soğan, sarımsak veya acı biber gibi malzemelerle zenginleştirilir.

Domates sosunun kökeninin Aztek zamanlarına kadar uzandığına ve Meksika’dan geldiğine inanılıyor. İtalya’da, bir Romalı şef Francesco Leonardi, ilk olarak 1790 yemek kitabı L’Apicio moderno’da makarna ile birleştirilen domates sosu hakkında bir tarif yazdı. Günümüzde domates sosu, İtalya, Fransa ve Avustralya’dan Meksika’ya (salsa roja denir) ve Amerika Birleşik Devletleri’ne kadar tüm dünyada popülerdir.

Meksika Usulü Domates Sosu Tarifi

Meksika Usulü Domates Sosu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet domates
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet yeşil biber, doğranmış
1 adet kırmızı biber, doğranmış
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
Taze kişniş veya maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı, garnitür için)

Meksika Usulü Domates Sosu Nasıl Yapılır

Domateslerin kabuklarını soyun ve doğrayın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Şeker, tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırın. Domatesler iyice pişene kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.

Sosu bir blender veya çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Sosu bir tencereye aktarın ve orta ateşte kaynatın. Ardından ateşi kısarak sosun kıvamını yoğunlaştırana kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Ara sıra karıştırarak kontrol edin.

Pişirdiğiniz domates sosunu isteğe bağlı olarak doğranmış taze kişniş veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Meksika usulü domates sosunu Meksika yemeklerinde enchiladas, tacos, fajitas veya nachos gibi birçok tarifte kullanabilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı baharatlar veya acı biberler ekleyerek sosunuzun lezzetini ve baharatını ayarlayabilirsiniz.

Kolay Domates Sosu Tarifi

Kolay Domates Sosu İçin Gerekli Malzemeler

1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
2 x 400g kutu doğranmış domates
1 tatlı kaşığı kuru kekik

Kolay Domates Sosu Nasıl Yapılır

Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sarımsak ve domates salçasını ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra doğranmış domatesleri ve kekiği ekleyin.  20 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın.

1 haftaya kadar buzdolabında sterilize edilmiş kavanozlarda saklayın veya bir kaba aktarın ve 2 aya kadar dondurun.