Akami Nigiri (Japonya)

Akami nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Akami (kırmızı et) ton balığı dilimleri ile tepesinde elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Otoro (yağlı ton balığı) nigiri suşi ve chutoro (orta yağlı ton balığı) nigiri suşi çeşitleri de vardır ve hepsi maguro (ton balığı) nigiri sushi altında sınıflandırılır.

Akami, ton balığı ve palamut içerir ve et kırmızı rengini göçmen balıklar için tipik olan yüksek miyoglobin ve hemoglobin içeriğinden alır. Dilimler daha kalın taraftadır ve odak noktası ton balığının yapışkan ve sıkı dokusudur. Akami nigiri suşi genellikle yanında zencefil turşusu (gari), soya sosu ve wasabi ile servis edilir.