Anago Nigiri (Japonya)

Anago nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Tuzlu su yılan balığı (anago) dilimleri ile tepesinde elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Anago her zaman pişirilir ve işlem sırasında yağ parçalanır. Sonuç olarak, et çok yumuşak bir kıvam geliştirir ve daha çiğnenebilir ve yoğun bir dokuya sahip olan unagi’den (tatlı su yılan balığı nigiri) daha kabarık hale gelir.

Servis edildiğinde, anago nigiri suşi tipik olarak tsume ile fırçalanır, tatlı, barbekü benzeri bir tada sahip olan anagonun pişirilmesinden elde edilen azaltılmış et suyu, bu nedenle soya sosu yerine kullanılır. Bu nigiri suşinin yanında wasabi ve turşu zencefili (gari) bulunur.