Hirame Nigiri (Japonya)

Hirame nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Üstü hirame veya pisi balığı ile kaplanmış elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Çoğu suşi restoranı, sonbaharın sonundan kışın sonuna kadar hirame nigiri sunar. Balık çiğnenebilir bir dokuya ve ince, hafif tatlara sahiptir.

Balık fileto haline getirilir, dilimler tuzlanır ve daha sonra bu nigiri suşiyi oluşturmak için pirincin üzerine yerleştirilir. Yemeğin tipik eşlikçileri arasında turşu zencefil (gari), soya sosu ve yanında wasabi bulunur. İlginç bir şekilde, her fileto kenarda bir kas, balığın en çok çalıştırılan kısmı olan engawa adı verilen yüzgeç üzerinde küçük bir ete sahiptir ve diğer kısımlara göre daha çiğnenebilir ve aroması daha güçlüdür, bu da balık daha önce uygun şekilde fileto yapılmışsa çok değerlidir.