Kohada Nigiri Sushi (Japonya)

Kohada nigiri sushi, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Üzerine kohada veya tirsi balığı dilimleri konulan elle preslenmiş sushi pirinci, ucuz ve çoğunlukla suşi için kullanılan gümüş tenli bir balıktan oluşur. Balık tipik olarak tuzlanır ve umami lezzetlerini ortaya çıkaran sirke ile marine edilir.

Uzunluğu yaklaşık 7 ila 10 santimetreye ulaşan tırsi balığına kohada denir. Shinko, küçük tirsi balığını belirtirken, nakazumi tamamen yetişkin tirsiyi belirtir. Kohada nigiri suşisini, balıkların biraz daha yağlı hale geldiği Kasım ayından Ocak ayına kadar hazırlamanız tavsiye edilir.

Servis yapmadan önce, kohada nigiri suşi genellikle oboro (karides ezmesi) ile doldurulur.