Sumi Ika Nigiri (Japonya)

Sumi ika nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Bir yumuşakça olan altın omurgasız mürekkepbalığı (sumi ika, mürekkep kalamar anlamına gelir) dilimleri ile elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Altın omurgasız mürekkepbalığı çok yumuşaktır ve hassas ve tatlı bir tada ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir.

Bu nigiri suşinin tadını çıkarmak için en iyi mevsim kıştan ilkbahara kadardır. Çok tazeyse, sumi ika çiğ olarak servis edilir, değilse genellikle sake, şeker ve shoyu karışımı içinde çabucak kaynatılır, ardından tsume sosuyla fırçalanır. Bu tür nigiri pahalıdır ve çok nadir bulunur.

Yanında zencefil turşusu (gari) ve wasabi ile servis edilmesi tavsiye edilir.