Mooli Paratha (Hindistan)

Mooli paratha, geleneksel bir Hint ekmeği ve Punjabi mutfağından gelen bir paratha türüdür. Bu paratha çeşidi için ekmek, taze ve yumuşak olması gereken rendelenmiş beyaz turp veya daikon ile doldurulur. Turptan arta kalan su paratha hamuruna eklenebilir, rendelenmiş turp doldurma ise genellikle ince doğranmış yeşil biber, garam masala, kırmızı biber tozu ve tuz ile zenginleştirilir.

Doldurulup şekillendirildikten sonra, mooli paratha hafifçe kızarana ve kabarana kadar bir tavada yağda veya ghee ile kızartılır. Mooli paratha’yı üstüne daha fazla ghee veya tereyağı ile fırçalamanız ve ardından turşu veya chutney ile servis etmeniz önerilir.