Kawa Yakitori (Japonya)

Kawa, ana malzeme olarak tavuk derisi ile yapılan geleneksel bir Japon yakitori yemeğidir. Bu yakitori türü için en iyi yerin tavuğun boynundan geldiğine inanılır, ancak derinin diğer kısımları da yaygın olarak kullanılır. Deri şeritler halinde kesilir, daha sonra tuzla tatlandırılır, şişlere yerleştirilir ve altın rengi olana kadar ızgara yapılır.

Tavuk derisinin yağ oranı yüksek olduğu için kawa yakitori’nin lezzeti çok zengin, dokusu ise dışı çıtır içi yumuşaktır. Yemek genellikle, yanında soğuk bir bira ile ideal olarak eşleştirildiği izakaya barlarında bulunur.