Negima, dilimlenmiş tavuk butları veya tavuk göğsü ile birlikte yeşil veya Galli soğan (negi) parçalarıyla şiş ile yapılan bir yakitori çeşididir. Diğer yakitori türleri gibi, negima da tipik olarak tuz (shio) veya dara olarak bilinen kalın ve hafif tatlı soya sosu çeşnisi ile tatlandırılır.

Malzemeler, bambu şişlerde dönüşümlü olarak sunulur ve daha sonra geleneksel yakitori ızgaralarında kömür üzerinde ızgara yapılır. Negima, Japonya’daki en yaygın yakitori türlerinden biridir. Restoranlarda ve izakaya barlarda yaygın olarak hazırlanır ve servis edilir.

Negima Yakitori Tarifi

Negima Yakitori İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram tavuk göğsü
4 adet yeşil soğan veya pırasa
1 çay bardağı soya sosu
1 çay bardağı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı) veya beyaz şarap
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı su
Yakitori şişleri (Bamboo skewers)

Negima Yakitori Nasıl Yapılır

Tavuk göğsünü kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayırın.

Yeşil soğanları veya pırasaları 2-3 cm’lik parçalara doğrayın.

Sosu hazırlayın: Bir tencereye soya sosunu, mirini veya beyaz şarabı, şekeri, balı ve suyu ekleyin. Tencereyi ocağa alıp sosu kaynatın ve şekeri eriyene kadar karıştırın. Sos kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve sosun biraz koyulaşmasını sağlayın.

Tavuk parçalarını ve yeşil soğanları dönüşümlü olarak şişlere geçirin.

Yakitori şişlerini ızgarada veya bir tava üzerinde her iki tarafını da eşit miktarda pişirin.

Pişirme işlemi sırasında ve sonunda hazırladığınız sos ile tavuk ve yeşil soğan parçalarını sık sık fırçalayın.

Şişleri, sosları iyice emdiklerinde ve tavuk parçaları tamamen piştikten sonra ızgaradan alın.

Negima Yakitori’yi sıcak servis yapın.

Not: Tavuk etinin tamamen pişip pişmediğini kontrol etmek önemlidir. Tam pişmemiş tavuk eti sağlık sorunlarına yol açabilir.