Carnitas (Meksika)

Meksika’nın Michoacán eyaletinden gelen carnitas, domuz etinden yapılan, tamamen yumuşayana ve sulu olana kadar uzun süre kendi yağında kızartılmış, kavrulmuş veya yavaş pişirilmiş lezzetli bir yemektir.

Isı daha sonra etin dışı çıtır çıtır olana ve parçalanabilene kadar açılır. Küçük et anlamına gelen carnitas, genellikle salsa sos, fasulye, guacamole, misket limonu veya taze sebzeler eşliğinde tortilla ile servis edilir. Michoacán’da karnaval, sokak tezgahlarından lüks restoranlara kadar her yerde bulunur, ancak yemek daha çok Noel, yıldönümleri veya doğum günleri gibi özel günler için yapılır.