Harput köftesi Elazığ (eski adıyla Harput) kökenli geleneksel Türk köfte köfteleridir. Kıyma, fesleğen, soğan, bulgur, salça, tuz, kırmızı biber, karabiber ve maydanozun karışımından oluşan yemek. Karışım küçük toplar haline getirilir ve köfteler daha sonra yağ, su ve salça karışımında pişirilir.

Harput köfteleri piştikten sonra hemen ısıtılmış tabaklarda servis edilir.

Harput Köftesi Tarifi

Harput Köftesi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı un (köfteleri bulamak için)

Sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber

Harput Köftesi Nasıl Yapılır

Bulguru bir kaseye alın ve üzerine 1 çay bardağı suyu ekleyin. Bulgurun suyu çekmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.

Suyunu çeken bulgura kıyma, rendelenmiş soğan, biber salçası, domates salçası, karabiber, pul biber, kimyon ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yoğurun.

Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak köfte şeklini verin. Her köfteyi una bulayın.

Teflon bir tavada köfteleri arkalı önlü kızartın ve bir tabağa alın.

Aynı tavada tereyağını eritin ve domates salçası ile pul biberi ekleyin. Salça kokusu çıkana kadar kısık ateşte karıştırın.

Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirin.

Harput köftesi genellikle ayran ve yeşil salata ile birlikte servis edilir.