Stamppot (Hollanda)

Stamppot, patates püresi ve lahana, ıspanak, hindiba, şalgam veya lahana turşusu gibi bir veya birkaç seçilmiş sebzeden yapılan geleneksel bir Hollanda yemeğidir. Patatesler soğan ve havuçla birlikte ezilirse yemeğe hutspot denir.

Stamppota eşlikçi olarak pastırma kullanılabilir, ancak genellikle yanında tütsülenmiş sosis veya pişmiş et ile servis edilir. En popüler çeşidi, lahana ile ezilmiş patateslerden oluşan stamppot boerenkool olarak bilinir.

Soğuk, sisli ve gri kış günlerinde restoranlarda ve sokak stantlarında yaygın olarak sunulan bir yemektir. Lahana çeşidi kış için idealdir, çünkü lahana yaprakları soğuk olduğunda en iyisidir ve soğuk yaprakları yumuşatır ve lezzeti artırır.

Ancak yemek evde de yapılabilir. Sebzeler bir tencerede doğranıp haşlanır ve piştiğinde suyu süzülür ve sebzelerin lezzetini arttırmak için tereyağı, tuz, karabiber ve maydanozla birlikte püre haline getirilir.