Scaccia, Sicilya’nın Ragusa eyaletinden, lazanya ve calzone pizza ya da doldurulmuş yassı ekmek arasında bir geçiş olarak tanımlanabilen eşsiz bir yemektir. İncecik açılan hamurun üzerine çeşitli malzemeler eklenip, kendi üzerine katlanarak  hazırlanır.

Bu uzun, dikdörtgen dolgulu ekmekler geleneksel olarak parçalar halinde dilimlenir ve lezzetli hamur, sos ve peynir katmanları ortaya çıkar. Birkaç bölgesel scaccia çeşidi vardır, bu nedenle bazı yerlerde sadece sos ve peynirle doldurulurken, diğer yerlerde patates, süzme peynir, sosis ve farklı sebzelerle doldurulur.

Scaccia Tarifi

Scaccia İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur İçin:

500 gram un
1 paket instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yaklaşık 300 ml ılık su

İç Harç İçin:

1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kg olgun domates, doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri

Scaccia Nasıl Yapılır

Un, maya ve tuzu bir kaseye ekleyin. Zeytinyağını ve yavaş yavaş suyu ekleyin, hamuru yoğurun. Üzerini örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Bu sırada, zeytinyağı, soğan ve sarımsağı bir tencerede soteleyin. Domatesleri, tuz, karabiber, kekik ve fesleğeni ekleyin. Yaklaşık 20-30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Hamuru unlanmış bir yüzeyde açın. Yaklaşık 0.5 cm kalınlığında olmalıdır.

Hamurun üzerine domates karışımını ve mozzarella peynirini yayın.

Hamuru uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Hamurun uçlarını sıkıca kapatın.

Fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin.

Scaccia, genellikle öğle yemeği veya atıştırmalık olarak servis edilir ve sıcak veya soğuk olarak yenebilir. Kendi zevkinize göre farklı doldurmalar deneyebilirsiniz. Örneğin, ricotta peyniri veya sosis ekleyebilirsiniz.