Cornish pasty, Cornwall’a özgü popüler bir yemektir. D harfi veya yarım ay şeklinde olan bu çıtır ve sulu hamur işi, sığır eti ve çeşitli kök sebzeler ve baharatlarla doldurulur. Hamur işinin altın rengi, yumurta veya süt kullanılarak elde edilirken, içi patates, şalgam, soğan, doğranmış dana eti, otlar ve baharatlarla doldurulur.

Nihai ürün, içinde yalnızca Cornwall bölgesinden gelen yüksek kaliteli sığır eti ve sebzelerin kullanılması nedeniyle dengeli, lezzetli bir tada sahiptir. Cornish pasty’nin, öğle yemeği için madenlerden çıkamayan kalay madencileri için pratik, taşınabilir bir yemek olarak icat edildiğine ve kalın kabuğunun dolguları uzun süre sıcak tuttuğuna inanılıyor.

Cornish Pasty Tarifi

Cornish Pasty İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur İçin:

500 gram un
125 gram soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
125 gram soğuk domuz yağı, küp şeklinde kesilmiş
1 çay kaşığı tuz
6-8 yemek kaşığı soğuk su

İç Harç İçin:

300 gram dana eti, küp şeklinde kesilmiş
1 büyük patates, küp şeklinde kesilmiş
1 büyük soğan, küp şeklinde kesilmiş
1 turp, küp şeklinde kesilmiş
Tuz ve karabiber
1 yumurta, çırpılmış

Cornish Pasty Nasıl Yapılır

Un, tereyağı, domuz yağı ve tuzu bir kaba alın. Parmaklarınızla yağı ve unu birbirine yedirin.

Soğuk suyu ekleyin ve hamuru toparlayın. Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Hamuru unlanmış bir yüzeyde yarım santimetre kalınlığında olacak şekilde açın ve yaklaşık 20 cm çapında daireler kesin.

Her bir dairenin bir yarısına et, patates, soğan ve turpu yerleştirin. Tuz ve karabiber ile baharatlandırın.

Hamurun boş kalan yarısını iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın.

Çırpılmış yumurta ile pastylerin üzerini fırçalayın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika ya da altın rengini alana kadar pişirin.