Sate Padang, Batı Sumatra, Padang’dan gelen bir sate (satay) çeşididir. Geleneksel olarak sığır eti ile yapılır ve marine edilmiş, şişe dizilmiş ve ardından ızgara edilmiş et veya sakatat parçalarından oluşur. Şişler tipik olarak, pirinç unu veya pirinç suyu ile koyulaştırılmış et suyunu ve aşırı güçlü olmayan çeşitli baharatları birleştiren kalın, kahverengi renkli bir sosta servis edilir.

Diğer çeşitler, canlı sarı bir sos oluşturmak için daha fazla zerdeçal kullanan Panjang versiyonunu içerirken, sate Pariaman, sosa tipik kırmızı tonunu vermek için daha fazla chili kullanır. Sate Padang genellikle ketupat (pirinç keki) ile servis edilir.

Sate Padang Tarifi

Sate Padang İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana eti, kuşbaşı doğranmış
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bambu şişler

Marinasyon için malzemeler:

3 diş sarımsak, ezilmiş
2 cm taze zerdeçal, rendelenmiş (veya 1 çay kaşığı zerdeçal tozu)
2 cm taze zencefil, rendelenmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı soya sosu

Padang Sosu için malzemeler:

3 yemek kaşığı yer fıstığı, kavrulmuş ve öğütülmüş
3 diş sarımsak, ezilmiş
3 adet kırmızı biber, doğranmış
2 cm taze zencefil, rendelenmiş
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı palmiye şekeri (veya kahverengi şeker)
1 yemek kaşığı tamarind suyu (demirhindi)
1 bardak su

Sate Padang Nasıl Yapılır

Marinasyon için malzemeleri bir kabın içinde karıştırın ve et parçalarını bu karışıma ekleyin. En az 2 saat boyunca veya tercihen bir gece boyunca buzdolabında bekletin.

Padang sosu için, tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve karışımı kısık ateşte kaynatın. Sos koyulaşıncaya kadar pişirin.

Marinasyondan çıkan etleri bambu şişlere takın.

Şişleri bir ızgara veya tavada her iki tarafını da kızartın.

Sate Padang’ı, hazırladığınız Padang sosu ile sıcak servis yapın.