Xianbing (Çin)

Genellikle Çin etli böreği olarak anılsa da, xianbing aslında daha çok büyük boy, kurutulmuş jiaozi tarzı mantıya benzer. Her ikisi de aynıdır, temel un ve su hamurundan yapılır, ancak xianbing için olanın açılmadan önce katmanlanması ve buharda pişirilen jiaozinin aksine, xianbing’lerin tavada kızartılmasıdır.

Kuzey Çin İslami helal mutfağının ayırt edici özelliklerinden biri olan gevrek kabuklu xianbing, geleneksel olarak soya sosu aromalı kıyma, zencefil ve soğan ile doldurulurken, diğer bölgelerde domuz eti, kuzu eti ve hatta etle doldurulabilir. Vejetaryen versiyonunda tamamen sebze dolgusu olur.

Xianbing’ler gerçek bir rahat yiyecek olarak kabul edilir ve restoranlarda kolayca bulunsalar da, genellikle doyurucu sıcak ve ekşi çorba ile servis edilirler, ancak Kuzey Çin’de xianbings, soya sosundan oluşan bir daldırma sos ile tipik olarak sıcak olarak tüketilen bir sokak yemeği olarak en popülerdir.