Guo Qiao mi Xian (Çin)

Guo qiao mi xian, Yunnan mutfağının bir spesiyalitesi olan bir noodle çorbasıdır. Çorba, tavuk çorbası, pirinç eriştesi, dilimlenmiş et ve sebzelerin yanı sıra süsleme ve baharat için kullanılan bazı ek malzemelerden oluşur.

Yemek 100 yıl önce Mengzi şehrinden geldi. Bu çorbanın özelliği, hazırlanma şeklidir; yemeğin birleştirildiği ve pişirildiği masaya bir tas sıcak çorba, bir tas pirinç eriştesi ve dilimlenmiş malzemelerle dolu bir tabak getirilir.

Malzemeler etten başlayarak tek tek eklenir. Sonra bıldırcın yumurtası, kalamar ve soya peyniri, ardından sebzeler, genellikle sadece Çin lahanası, Çin mantarları ve otlar gelir. Pirinç erişteleri sona saklanır ve bitmiş çorba ayrı kaselere bölünür.

Çorbanın biraz yumuşak olabileceği göz önüne alındığında, soya sosu, sirke, salamura sebze ve acı sos ile tat kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Çorba genellikle restoranlarda servis edilir ve sokak satıcıları tarafından satılır, ancak fiyat, malzemelerin sayısına göre belirlenir.