Khao khluk kapi, karides ezmesi ile kızartılan ve ardından üzerine çıtır kurutulmuş karidesler, domuz veya tavuk dilimleri, chili, ızgara çiğ mango, kırmızı biber, soğan, omlet, salatalık, yeşil soğan ve kişniş gibi çeşitli malzemelerle birlikte servis edilen pişmiş pirinçle yapılan bir Tayland pirinç yemeğidir.
Tüm bu bileşenler bir araya geldiğinde renkli bir yemek oluşturur ve ağızda lezzet ve doku patlaması yaratır. Bu lezzetli pirinç ve karides ezmesi yemeği genellikle Tayland’daki birçok sokak tezgahında paket yemek olarak satılmaktadır.
Khao Khluk Kapi Tarifi
Khao Khluk Kapi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
2 su bardağı jasmin pirinç
4 yemek kaşığı karides ezmesi (kapi)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak, ince doğranmış
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı balık sosu
1/2 yemek kaşığı tamarind suyu (demirhindi)
1 su bardağı ince dilimlenmiş dana eti veya domuz eti
1 su bardağı karides, temizlenmiş
1 su bardağı jülyen doğranmış yeşil mango
1 su bardağı doğranmış taze fasulye
1/2 su bardağı doğranmış kırmızı biber
1/2 su bardağı kıyılmış biberiye veya nane
1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
1/2 su bardağı kıyılmış taze kişniş
1/2 su bardağı kızarmış kaju fıstığı
2-3 ince dilimlenmiş acı biber (isteğe bağlı)
2-3 dilim limon (isteğe bağlı)
Khao Khluk Kapi Nasıl Yapılır
Pirinci yıkayın ve 2 su bardağı su ile bir tencereye koyun. Pirinci orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ardından ocaktan alın ve bir kenara koyun.
Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve karides ezmesini ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin.
Şeker, balık sosu ve tamarind suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından sote karışımını ocaktan alın ve pirinçle iyice karıştırın.
Aynı tavada kalan sıvı yağı ısıtın. İnce dilimlenmiş eti ekleyin ve iyice kahverengi olana kadar soteleyin. Karidesleri ekleyin ve pembe olana kadar pişirin.
Hazırlanan pirinç karışımını 4 kaseye bölün. Üzerine et ve karides karışımını, yeşil mango, taze fasulye, kırmızı biber, biberiye veya nane, yeşil soğan, taze kişniş, kızarmış kaju fıstığı ve dilimlenmiş acı biber (isteğe bağlı) ekleyin.
Limon dilimleri ile Khao Khluk Kapi’yi süsleyin (isteğe bağlı).
Hazır olan Khao Khluk Kapi’yi sıcak servis yapın.
Dilerseniz, farklı sebzeler ve proteinler ekleyerek Khao Khluk Kapi tarifini kişiselleştirebilir ve damak zevkinize göre lezzetini artırabilirsiniz.