Sate Kambing (Endonezya)

Sate kambing, geleneksel bir Endonezya yemeğidir ve ana malzeme olarak koyun eti ile hazırlanan bir tür sataydır. Et parçalar veya küpler halinde kesilir ve kecap manis (tatlı soya sosu), havlıcan, arpacık soğanı, ananas suyu ve (genellikle) pul biber gibi malzemelerin bir kombinasyonu ile marine edilir.

Marine edildikten sonra, koyun etinin dokusu ve kalınlığı tavuktan daha sert olduğu için tavuk satay için kullanılanlardan daha büyük ve kalın bambu şişlere etler yerleştirilir. Etler ızgarada pişirilir, ardından kecap manis sosu, fıstık sosu veya arpacık, kuş gözü biber ve kecap manisinden oluşan chili sos ile servis edilir.

Bazıları yanında buharda pişirilmiş pirinç veya pirinç kekleri ile sate kambing yemeyi sever. Bu sate türü özellikle Java’da popülerdir.