Kokoretsi (Yunanistan)

Kokoretsi, kuzu veya keçi sakatatının küçük parçalar halinde doğranıp limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılmasından oluşan geleneksel bir Yunan yemeğidir. Daha sonra sakatat şişlenir, parçaları yerinde tutmak için karna yağı ile kaplanır ve odun kömürü üzerinde pişirilir.

Yunanistan’da Paskalya Pazarında geleneksel olarak meze veya başlangıç olarak tüketilir. Paskalya ile ilişkilendirilmesine rağmen, genellikle ülke genelinde yıl boyunca bulunabilir. Kokoretsi Balkanlar’da da popülerdir ve yemeğin adı Arnavutça işkembe anlamına gelen kukurec kelimesinden gelir.

Uluslararası popüler bir yemek olan kokoretsi, bazen üzerine çok sayıda baharat ve domates eklendiğinde bir gözleme üzerinde sandviç olarak servis edilirken, bazıları turşu ve dolmalık biberli bir baget içine tüketir.