Temel biçiminde, bu basit Vietnam yemeği, kızarmış veya haşlanmış tavukla kaplanmış yapışkan pirinçten oluşur ve geleneksel olarak bir muz yaprağı üzerinde servis edilir. Varyasyonlar, renkli ve aromalı pirinç, kızarmış ve taze sebzeler veya xá xíu (Çin rosto domuz eti) içerebilir.
Yemek genellikle bir tutam öğütülmüş karides ve acı biber sosu ile tamamlanır. Xôi Gà restoranlarda servis edilir, ancak çoğunlukla besleyici ve ucuz bir sokak yemeği seçeneği olarak kullanılır.
Xôi gà Tarifi
Xôi gà İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
2 su bardağı glütensiz yapışkan pirinç, yıkanmış ve 1 saat suda bekletilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
4 tavuk budu (veya tercihinize göre başka tavuk parçaları)
4 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
1/4 su bardağı kıyılmış yeşil soğan (isteğe bağlı)
Kıyılmış taze kişniş ve kırmızı biber, süslemek için (isteğe bağlı)
Xôi gà Nasıl Yapılır
Pirinci süzün ve bir kenara koyun.
Büyük bir tencerede zeytinyağı ısıtın ve doğranmış soğan ile sarımsağı ekleyin. Orta ateşte karıştırarak 5 dakika pişirin.
Tavuk budlarını tencereye ekleyin ve her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Tavukları tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
Tencereye yıkanmış ve süzülmüş yapışkan pirinci ekleyin, karıştırarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. 2-3 dakika sürekli karıştırarak pirinci kavurun.
Tavuk budlarını tencereye geri koyun ve üzerine tavuk suyunu dökün. Şeker, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte 20-25 dakika kadar pişirin, ta ki pirinç ve tavuk iyice yumuşayana kadar.
Tadını kontrol edin ve gerekirse tuz ve baharatları ayarlayın.
Xôi gà’yı sıcak servis yapın ve üzerine isteğe bağlı olarak yeşil soğan, kişniş ve kırmızı biber serpin.
Not: Xôi gà, yanında salata, çıtır sebzeler veya Vietnam baharatlı soslarla servis edilebilir. Ayrıca farklı sebzeler ve baharatlar kullanarak da çeşitlilik sağlayabilirsiniz. Vietnam mutfağının diğer lezzetleriyle de kombinasyonlar yaparak servis edebilirsiniz, örneğin nem rán (kızartılmış baharatlı tavuk), gỏi cuốn (taze yaz rulosu) veya phở (Vietnam’ın meşhur çorbası).