Bò bía, geleneksel Çin popiah rulolarını Vietnamlı bir şekilde alıyor ve bunların Teochew topluluğu arasında ortaya çıktığına inanılıyor. Orijinal Çin versiyonundan farklı olarak, bu Vietnam spesiyalitesi ince pirinç yufkalarıyla hazırlanırken, dolgularda jülyen jicama ve havuç, Çin sosisleri, ince dilimlenmiş omlet, kurutulmuş karides ve Tay fesleğen, marul veya nane gibi taze yeşillikler bulunur.

Rulolar geleneksel olarak yanlarında daldırma sosuyla servis edilir ve genellikle sokak atıştırmalıkları olarak tüketilir.