Kafteji (Tunus)

Kafteji, kızarmış sebzelerle yapılan geleneksel bir Tunus yemeğidir. Yemekte kullanılan tipik sebzeler arasında patlıcan, dolmalık biber, patates, domates, kabak ve balkabağı bulunur. Sebzeler kızartılır, doğranır, daha sonra (genellikle kızarmış) yumurta ve baharatlarla birleştirilir.

Yemeğe genellikle maydanoz veya kişniş serpilir ve daha sonra olduğu gibi yenebilmesine rağmen kümes hayvanları veya balıkların yanında servis edilir. Kafteji aynı zamanda popüler bir Tunus sokak yemeğidir ve genellikle baget içinde servis edilir.