Ô Mai (Vietnam)

Ô mai, geleneksel bir Vietnam atıştırmalığıdır ve Hanoi’ye özgüdür. Terim, kayısı, dracontomelon (sau), şeftali, erik, demirhindi, ananas, mango, yıldız meyvesi ve kamkat gibi korunmuş şekerli veya tuzlu meyvelere atıfta bulunur. Meyveler önce aynı büyüklükte ve çürüksüz olduklarından emin olmak için kontrol edilir.

Daha sonra şekeri daha kolay emebilmeleri için iyice temizlenir ve delinir. Şeker tuz, su, genellikle zencefil ve biber ve meyvenin doğal rengini kontrol altında tutan biraz limon suyu ile karıştırılır. Meyveler genellikle Hanoi’deki Hang Duong Caddesi boyunca pişirilir, fermente edilir ve nihayet satılmadan önce kurutulur.

O mai, özellikle Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında atıştırmalık olarak popülerdir. Bu meyvelerin yanında bir fincan lotus çayı ile servis edilmesi tavsiye edilir.