Caldillo de Congrio (Şili)

Caldillo de congrio, ana bileşeni olarak yılan balığı ile yapılan doyurucu bir Şili balık çorbasıdır. Doğranmış ve pişirilmiş yılan balığı genellikle suda kaynatılır ve bu süreçte lezzetli bir et suyu elde edilir. Et suyu ve yılan balıkları daha sonra sotelenmiş soğan, sarımsak, domates, havuç ve dolmalık biber ile birleştirilir.

İsteğe bağlı olarak çorbaya krema da karıştırılabilir. Caldillo de congrio tipik olarak tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve kişniş, maydanoz veya yeşil soğan ile süslenir. Bu besleyici çorba geleneksel olarak kıtır ekmek ve yanında bir kadeh şarap ile eşleştirilir.

Çorba çok popülerdir ve Şili kültüründe kök salmıştır, ünlü şair ve Nobel Ödülü sahibi Pablo Neruda, Caldillo de Congrio’ya Ode adlı bir şiir yazmıştır.