Caldillo de Perro (İspanya)

Caldillo de perro, El Puerto de Santa María’dan gelen geleneksel bir Endülüs çorbasıdır. Çorba genellikle taze hake, zeytinyağı, soğan, Sevilla portakalı, sarımsak ve bayat ekmek karışımıyla yapılır. Sarımsak yağda kızartılır, sonra atılır.

Aynı yağda soğanlar kavrulur, daha sonra su ile karıştırılarak yumuşayana kadar pişirilir. Hake parçaları tencereye eklenir ve kaynatılır ve pişirmenin sonuna doğru Sevilla portakallarının suyu ve ekmek parçaları karıştırılır. Bu çorba, geleneksel olarak cazuela de barro adı verilen bir toprak tabakta sıcak olarak servis edilir.

İstenirse dolmalık biber, safran ve maydanoz da çorbaya katılabilir.