Canh chua, Mekong Deltası bölgesinden gelen popüler bir Vietnam çorbasıdır. Ekşi, tatlı ve tuzlu tatları ile karakterizedir. Çorba, deniz ürünleri (yılan balığı, karides, yılanbaşı, yayın balığı), domates, bamya, ananas, demirhindi, fasulye filizi ve keskin bir tada sahip taze otlar gibi malzemeler içerir.

Geleneksel olarak, canh chua ya pirinç eriştesi ile ya da bir tarafı buğulanmış yasemin pirinci ile servis edilir. İçinde kullanılan malzemelere bağlı olarak çorbanın sayısız versiyonu vardır. Balığın yanı sıra su ıspanağı, tavuk, bambu filizleri, hardal yeşillikleri, domuz eti veya sığır eti ile yapılabilir.

Besin değeri, sağlık yararları ve kısa pişirme süresi nedeniyle canh chua, mükemmel bir Vietnam yemeği statüsüne sahiptir.

Canh Chua Tarifi

Canh Chua İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 g beyaz etli balık (örneğin levrek, kılıç balığı), temizlenmiş ve dilimlenmiş
4 su bardağı su
2 su bardağı tamarind – demirhindi suyu (demirhindi tozu ile hazırlayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı balık sosu
1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
2 domates, doğranmış
1-2 taze ananas dilimi, doğranmış (veya konserve ananas dilimleri)
100 g bamya, doğranmış
1-2 serbest kırmızı biber, doğranmış (isteğe bağlı)
1 demet taze kişniş, doğranmış
1 demet taze nane, doğranmış
1 demet taze fesleğen, doğranmış

Canh Chua Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye su ve tamarind suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

Tencereye şeker, balık sosu, soğan, domates ve ananası ekleyin. 5-7 dakika kaynamaya bırakın.

Balık dilimlerini tencereye ekleyin ve balık iyice pişene kadar 5-7 dakika daha kaynatın.

Bamya ve doğranmış kırmızı biberi ekleyin (isteğe bağlı). 2-3 dakika daha kaynatın.

Ocaktan alın ve taze kişniş, nane ve fesleğen yapraklarını üzerine serpin.

Canh Chua’nızı sıcak servis yapın. Pirinç veya Vietnam noodle (örneğin, ‘bánh phở’) ile birlikte sunabilirsiniz.