Chupe de Pescado (Peru)

Chupe de pescado, özellikle Lent döneminde popüler olan geleneksel bir Peru balık çorbasıdır. Çorbanın hazırlanması çok uzun sürmese de içinde beyaz balık (genellikle morina), un, zeytinyağı, domates, havuç, patates, soğan, sarımsak, kabak, bezelye, lima fasulyesi, nane, kekik, acı biber, balık suyu, yumurta, queso fresk, ekmek, tereyağı ve buharlaştırılmış süt, mısır gibi birçok malzeme var.

Balık unlanı, baharatlanır ve altın rengi olana ve kızarana kadar zeytinyağında kızartılır. Taze sebzeler patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Buharlaşan süt, yumurta ve kızarmış balık daha sonra çorbaya eklenir ve kısık ateşte pişirilir.

Chupe de pescado genellikle queso fresk parçaları ile servis edilirken, yanında tereyağlı ekmek servis edilir. Bu balık çorbası Ekvador’da da popülerdir.