Steak tartara benzeyen bu popüler Lübnan yemeği, çiğ kuzu veya dana eti, bulgur, ince doğranmış soğan ve tarçın ve yenibahar gibi çeşitli baharatları içerir. Yemek geleneksel olarak hayvanların kesildiği, etin kıyıldığı ve aynı gün servis edildiği özel günler için hazırlanır.

Günümüzde genellikle başlangıç olarak tüketilir, genellikle zeytinyağı, nane yaprakları ve pide eşliğinde servis edilir.

Kibbeh Nayyeh Tarifi

Kibbeh Nayyeh İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr dana kıyması
1/2 su bardağı ince bulgur
1/4 su bardağı un
1 soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1/4 su bardağı maydanoz (ince kıyılmış)
1/4 su bardağı nane (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz ve karabiber (zevke göre ayarlanır)
Lavaş veya pide ekmeği (yanında servis yapmak için)

Kibbeh Nayyeh Nasıl Yapılır

Bulguru yıkayın ve süzün. Ardından bir kaseye koyun ve suyunu çektirene kadar bekletin.

Kıymayı bir kaba koyun.

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.

Bulguru kıymaya ekleyin ve karıştırın.

Maydanoz ve naneyi kıyın ve karışıma ekleyin.

Biber salçası, limon suyu, zeytinyağı, kimyon, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.

Malzemeleri iyice yoğurun ve dinlenmesi için buzdolabına koyun.

Dinlenmiş kıymayı bir servis tabağına alın.

Lavaş veya pide ekmeğini parçalara ayırın ve kıyma ile birlikte servis yapın.

Püf Noktaları:

Kıyma, malzemelerle iyice karıştırılmalı ve yoğurulmalıdır.

Karışıma eklenen baharatların miktarı kişisel zevke göre ayarlanabilir.

Kıyma, buzdolabında dinlendirilerek tadının daha iyi olması sağlanabilir.

Servis yaparken, lavaş veya pide ekmeği, küçük parçalara ayrılarak kıyma ile birlikte sunulabilir.

Yemek taze limon suyu ile servis edilerek lezzeti daha da arttırılabilir.