Torisashi (Japonya)

Torisashi, bazen dışı hafifçe kızartılmış tavuk etinin dilimlenmesiyle yapılan çiğ tavuk sashimidir, ancak içi pembe kalır. Yemeğin adı iki kelimenin bileşimidir, tori, kuş veya tavuk anlamına gelirken sashi, sashimi anlamına gelir.

Kagoshima şehrinde, torisashi’nin kült benzeri bir takipçisi vardır ve genellikle yanında öğütülmüş zencefil veya mirinle tatlandırılmış soya sosuyla servis edilir. Ülkenin diğer bölgelerinde bu pembe tavuk dilimlerine susam, tuz, yeşil soğan veya wasabi eşlik eder.

Tavuğun yürek, taşlık, göğüs ve karaciğer gibi birçok kısmı torisashi için kullanılır. Tavuklar belirli bir şekilde kesilir ve ette salmonellaya neden olan bakterilerin ortaya çıkmaması için hemen soğutulur.