Bacalhau (Portekiz)

Morina bazlı yemekler, Portekiz’in temel gıdasıdır ve genellikle, kurutulmuş ve tuzlu morina balığının ana bileşen olduğu binden fazla tarifin olduğu ileri sürülmektedir. Bu, basit günlük yemeklerin yanı sıra genellikle özel günlerde servis edilen daha ayrıntılı versiyonları içerir.

Morina geleneksel olarak Portekiz kıyılarında avlanmaz, ancak keşif döneminde geleneksel mutfağın önde gelen bir bileşeni haline geldi çünkü daha uzun süre saklanabiliyordu. Tuzlu morina ızgara, pişirme, kızartma veya ağır ateşte kavurma gibi çeşitli şekillerde kullanılabilir.