Birria (Meksika)

Birria, Meksika’nın Jalisco eyaletinden gelen geleneksel, yavaş pişirilen bir keçi yahnisidir. Halk dilinde, birria, bu mütevazı yemeğin işçi sınıfı kökenlerini gösteren, düşük kaliteli herhangi bir şeye atıfta bulunmak için kullanılan dağınıklık anlamına gelir.

Yavaş pişirme yöntemi, etin son derece hassas olmasını sağlar. Güveçte bulunan diğer bileşenler arasında közlenmiş biber, sarımsak, kimyon, defne yaprağı ve kekik bulunur. Birrieria olarak bilinen sokak stantlarında, harika bir akşamdan kalma tedavisi olduğu için yalnızca sabahları servis edilir.

Özellikle yılbaşı, Noel ve düğün menülerinde bu lezzetli yahninin de yaygın olarak tüketildiği mısır ekmeği, soğan, kişniş ve misket limonu dilimleri ile süslenerek servis edilir.