Cabrito (Meksika)

Cabrito, Meksika’nın Monterrey şehrinin bir spesiyalitesi olan kızarmış oğlak yemeğidir. Meksika dışında, yemek Brezilya, Arjantin, İspanya ve Portekiz’de de popülerdir. Geleneksel olarak, keçi yavrusu üç haftalıktan büyük olmamalı ve anne sütünden başka bir şeyle beslenmemelidir.

Bu yatkınlıklar, yemekte iyi tatlar geliştirmek için çok önemlidir. Cabrito al pastor (şişte, baharatsız), cabrito al horno (fırında kızarmış), cabrito en sangre (kanda sakatat ve baharatlarla kızarmış) ve cabrito en salsa (sarımsaklı, soğanlı ve chilisli domateslerde kızarmış) gibi çok sayıda cabrito pişirme stili vardır.