Capra Alla Neretese (İtalya)

Capra alla neretese, Abruzzo’daki Teramo’dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle keçi eti, domates, soğan, beyaz şarap, kırmızı biber, zeytinyağı, karanfil, tuz ve karabiber karışımıyla yapılır. Doğranmış soğan ve karanfil zeytinyağında kavrulur ve küp doğranmış keçi eti ile karıştırılır.

Kızardıktan sonra et beyaz şarapla deglaze edilir. Alkol buharlaştığında, bileşenler suyla kaplanır ve yaklaşık bir saat kaynatılır. Doğranmış ve soyulmuş domatesler tencereye ilave edilerek bir saat daha pişirilir. Biberler şeritler halinde kesilir, zeytinyağında kızartılır, süzülür, tuzlanır ve tencereye ilave edilir.

Yemek birkaç dakika daha kaynatılır ve ardından sıcak olarak servis edilir. Capra alla neretese, bölgedeki Paskalya bayramı sırasında özellikle popülerdir.