Spaghetti Alle Vongole (İtalya)

Hazırlanması hızlı ve kolay, ancak ciddi bir lezzet katan spagetti alle vongole, yalnızca iki temel malzemeden oluşan geleneksel bir Napoliten yemeğidir: vongole istiridyeleri ve makarna. Bununla birlikte, başta domatesler olmak üzere ikincil bileşenler konusunda hararetli bir tartışma var.

Puristler, bianco versiyonu olarak bilinen domatessiz yapılan orijinal yemeğe bayılırken, diğerleri ezilmiş domatesli bir versiyonu veya spagetti alle vongole con la salsa di pomodoro olarak bilinen domates soslu bir versiyonu tercih ediyor.

Yemekte peperoncino ve biberin eklenmesi veya çıkarılmasıyla ilgili benzer sorunlar ortaya çıkar. Bu hususlardan bağımsız olarak herkes makarnanın al dente pişirilmesi gerektiği konusunda hemfikirdir. Her ne kadar tüm malzemelerin olabildiğince taze olduğu yaz aylarında yemek en iyisi olsa da, Cena della vigilia di Natale olarak bilinen geleneksel Napoliten Noel Arifesi akşam yemeğinin en önemli öğünlerinden biridir.