Cappelletti makarnası ve lezzetli tavuk suyunun birleşimi, kuzey ve orta İtalya’da popüler olan geleneksel bir İtalyan yemeğidir, ancak hem yemeğin hem de doldurulmuş cappelletti makarnasının Emilia-Romagna bölgesinden geldiğine inanılmaktadır.
Makarnadaki dolgular değişiklik gösterse ve genellikle sığır eti, tavuk, peynir ve hindistan cevizi içerse de, bunlar her zaman pişirilir ve bol baharatlı, sıcak tavuk suyu eşliğinde servis edilir. Geleneksel olarak Noel’de yenen bir yemekten brodo’da cappelletti, günümüzde çeşitli vesilelerle tüketilmektedir.
Cappelletti in Brodo Tarifi
Cappelletti in Brodo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
200 gram cappelletti makarna
1 adet tavuk göğsü
1 adet soğan, ince doğranmış
2 adet havuç, ince doğranmış
2 adet kereviz sapı, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 dal taze kekik
1 dal taze biberiye
8 bardak tavuk suyu (tercihen ev yapımı veya organik)
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı
Parmesan peyniri, rendelenmiş (servis için)
Cappelletti in Brodo Nasıl Yapılır
Tavuk göğsünü bir tencereye koyun ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Kaynatın ve sonra ateşi kısın. Yaklaşık 20-25 dakika boyunca, tavuk tamamen pişene kadar kaynatın.
Tavuk piştikten sonra, suyu süzün ve soğumaya bırakın. Tavuk suyunu kullanacağız.
Başka bir tencerede, zeytinyağı ısınınca, ince doğranmış soğanı ekleyin ve kısık ateşte soteleyin. Ardından havuç, kereviz sapı ve sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
Taze kekik ve biberiye dallarını ekleyin ve karıştırın.
Tavuk suyunu tencereye ekleyin ve kaynatın.
Kaynayan tavuk suyuna cappelletti makarnalarını ekleyin ve paketin talimatlarına göre pişirin.
Tavuk göğsünü küçük parçalara ayırın ve cappelletti makarnaları ile birlikte servis yapın.
İsteğe bağlı olarak, rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Tavuk suyu: Yemeğin lezzeti, kullanacağınız tavuk suyunun kalitesine bağlıdır. Organik tavuk kullanarak, ev yapımı tavuk suyu hazırlayarak veya yüksek kaliteli tavuk suyu satın alarak, yemeğinizi daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Baharatlar: Taze kekik ve biberiye, yemeğe özgün bir tat ve aroma katar. Baharatları doğru oranda kullanarak, yemeğinizi daha lezzetli hale getirebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, farklı baharatlar da kullanabilirsiniz.
Tavuk göğsü: Tavuk göğsünün pişirme süresi, tavuğun kalınlığına ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişebilir. Tavuğun tamamen pişip pişmediğinden emin olmak için, tavuğu çatalla kontrol edebilirsiniz. Eğer çatalla kolayca deliniyorsa, tavuk tamamen pişmiş demektir.
Tuz ve karabiber: Tuz ve karabiber, yemeğin lezzetini artırmak için kullanılır. Makarnanın tuzlu olmadığından emin olmak için, tuzlu su kullanarak makarnayı haşladıktan sonra, tuzlu suyu süzüp, tavuk suyuna tuz ve karabiber ekleyerek, yemeği tatlandırabilirsiniz.
Servis: Cappelletti in Brodo, sıcak servis edilir. İsteğe bağlı olarak, rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Makarnanın pişirilmesi: Makarnayı pişirirken, paketin talimatlarına uymanız önemlidir. Makarna, yemeğin lezzeti için önemli bir bileşendir. Makarnanın tamamen pişmesine dikkat edin, ancak fazla pişirmeyin, aksi takdirde makarna yumuşar ve çorbanın içinde dağılır.
Cappelletti in Brodo, soğuk havalarda içinizi ısıtacak harika bir yemektir. Yapımı oldukça basit olduğundan, kolayca evde deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!