Yaygın olarak Sardunya raviolisi olarak bilinen culurgiònes, Ogliastra’nın tipik bir yemeğidir. Bu leziz el yapımı mantılar, bir başak buğdayına benzeyecek şekilde şekillendirilmiştir ve geleneksel olarak patates, pecorino peyniri, domuz yağı, soğan, sarımsak ve nane ile doldurulur.

Diğer bir yaygın dolgu, ricotta, ıspanak veya pazı ve safranı içerir. Culurgiònes tipik olarak lezzetli bir domates sosuna batırılarak ve üzerine taze rendelenmiş pecorino serpilerek servis edilir.