Pasta Chî Sàrdi (İtalya)

Sicilya’nın favorilerinden biri olan, Arap kökenli ve bu görünüşte basit makarna yemeği, lezzetlerin ve dokuların harika bir birleşimidir ve Sicilya’nın çeşitli mutfak mirasının mükemmel bir örneğini temsil eder. Pasta chî sàrdi sosu safranla hassas bir şekilde tatlandırılır ve mümkün olan en taze sardalye, yabani rezene, çam fıstığı ve çekirdeksiz kuru üzüm ile yapılır.

Makarnanın kendisine gelince, bucatini klasik seçimdir, ancak bazıları bigoli veya perciatelli gibi daha kalın bir makarna türünü tercih eder. Sardalyalı makarna, adanın her yerinde birçok bölgesel çeşidiyle bulunmasına rağmen, genellikle Palermo ile ilişkilendirilir.

Bununla birlikte, yemek sadece yabani rezene mevsimindeyken Mart ve Eylül ayları arasında tüketilmelidir.