Pizzoccheri Alla Valtellinese (İtalya)

Bu geleneksel makarna yemeği, karabuğday pizzoccheri makarnasını, mevsimsel olarak pazı veya yeşil fasulye ile değiştirilen patates ve lahana ile birleştirir. Tüm malzemeler birlikte pişirilir ve tipik olarak rendelenmiş Parmigiano Reggiano ve Valtellina Casera peyniri ve sarımsaklı eritilmiş tereyağı ile kaplanır.

Servis yapmadan önce, pizzoccheri alla Valtellinese kısa süre pişirilir, bu da peynirin erimesini ve tüm malzemelerin birleştirilmesini sağlar. Bu İtalyan klasiğinin kökeni hakkında pek bir şey bilinmemekle birlikte, 16. yüzyılda pizzoccheri makarnasının tanıtılmasının ardından icat edildiği tahmin edilmektedir.

Adından da anlaşılacağı gibi, yemek Valtellina vadisinde ortaya çıktı ve oradan İtalya’nın diğer bölgelerine yayıldı.