Toasted ravioli (kızarmış ravioli), üzeri rendelenmiş parmesan ile kaplanmış ve yanında marinara usulü sos ile servis edilen çıtır çıtır, panelenmiş makarnadan oluşan bir St. Louis spesiyalitesidir. Yemek başlangıç olarak sıcak servis edilir. Yemek derin yağda kızartılır.
Yemek tarihçileri, yemeğin ilk olarak 1950’lerde Angelo Oldani’s adlı bir restoranda yapıldığına inanıyor. Ravioli çeşitli malzemelerle doldurulabilir ve en popüler malzemelerden bazıları yumurta, peynir, ıspanak ve sığır eti içerir.
Toasted Ravioli Tarifi
Toasted Ravioli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
24 adet hazır ravioli (dondurulmuş veya buzdolabında saklanan)
1 su bardağı un
2 yumurta, çırpılmış
2 su bardağı ekmek kırıntısı (İtalyan tarzı tercih edilir)
1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Sıvı yağ, kızartmak için (örneğin, kanola yağı)
Marinara sosu, servis için
Toasted Ravioli Nasıl Yapılır
Raviolileri bir kenara koyun. Üç ayrı tabağa un, çırpılmış yumurta ve ekmek kırıntılarını yerleştirin. Ekmek kırıntılarına sarımsak tozu, kurutulmuş fesleğen, kurutulmuş kekik, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Her ravioliyi önce una, sonra yumurtaya ve en son ekmek kırıntılarına batırarak kaplayın. Kaplı raviolileri tabağa yerleştirin.
Büyük bir kızartma tavasına ya da derin bir tencereye yaklaşık 2 inç (5 cm) derinlikte sıvı yağ ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir mutfak termometresi kullanın; ideal sıcaklık 350°F (180°C) olmalıdır.
Isıtılmış yağda raviolileri 2-3 dakika boyunca her iki tarafını da altın kahverengi olacak şekilde kızartın. Raviolileri bir spatula veya süzgeç ile yağdan çıkarın ve kağıt havlu üzerine yerleştirin, fazla yağın süzülmesini sağlayın.
Tüm ravioliler kızartıldığında, sıcak servis yapın ve yanında marinara sosuyla sunun.
Ravioli seçimi: İyi kalitede hazır ravioli kullanarak lezzetli ve başarılı bir Toasted Ravioli elde edebilirsiniz. Etli, peynirli veya sebzeli ravioli çeşitlerinden birini tercih edebilirsiniz.
Ekmek kırıntısı: İtalyan tarzı ekmek kırıntı kullanarak, Toasted Ravioli’nize ekstra lezzet ve doku sağlayabilirsiniz. İtalyan tarzı ekmek kırıntısı bulamazsanız, normal ekmek kırıntısına biraz kurutulmuş otlar ve baharatlar ekleyerek kendi karışımınızı hazırlayabilirsiniz.
Kızartma sıcaklığı: Yağın sıcaklığını kontrol etmek önemlidir. Eğer yağ yeterince sıcak değilse, ravioliler yağı çekecek ve yağlı olacaktır. Eğer yağ çok sıcaksa, raviolilerin dışı yanabilir ve içi tam olarak pişmeyebilir. İdeal sıcaklık 350°F (180°C) olmalıdır.
Kızartma süresi: Raviolileri kızartırken, her iki tarafını da altın kahverengi olacak şekilde 2-3 dakika boyunca kızartın. Eğer ravioliler dondurulmuşsa, biraz daha uzun süre kızartmanız gerekebilir.
Fazla yağın süzülmesi: Kızartılan raviolileri kağıt havlu üzerine yerleştirerek fazla yağın süzülmesini sağlayın. Bu, raviolilerin gevrek dokusunu korumaya yardımcı olacaktır.
Servis: Toasted Ravioli’yi sıcak servis yaparak lezzetlerin ve dokuların en iyi şekilde korunmasını sağlayın. Yanında marinara sosuyla sunarak, daha doyurucu ve lezzetli bir yemek deneyimi sunun.
Bu püf noktalarını dikkate alarak, lezzetli ve başarılı bir Toasted Ravioli hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!