Trofie al pesto, İtalya’nın Ligurya bölgesinin en ünlü yemeği olmasa da en ünlülerinden biridir. Yemek iki unsurun birleşimidir: trofie, un ve su ile yapılan Ligurya el yapımı makarna ve pesto, yedi elementten oluşan ünlü bir yeşil sos: fesleğen, sarımsak, zeytinyağı, çam fıstığı, tuz ve iki çeşit peynir.
Otantik pesto Genovese, bazilika Genovese, sızma Ligurya zeytinyağı, yüksek kaliteli sarımsak, Parmigiano Reggiano ve Roma, Toskana, Sardegna veya Sicilya’dan Pecorino peyniri içermelidir. Trofie al pesto, geleneksel olarak küçük porsiyonlarda, ilk yemek olarak servis edilir; burada minik trofie, pesto’nun ince kıvamını mükemmel bir şekilde alır ve her lokmada bir lezzet senfonisi ile sonuçlanır.
Trofie al Pesto Tarifi
Trofie al Pesto İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
400 gram trofie makarna (veya diğer kısa makarna çeşitleri)
2 su bardağı taze fesleğen yaprağı (sıkıca doldurulmuş)
1/2 su bardağı çam fıstığı
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1/2 su bardağı rendelenmiş Pecorino peyniri (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Trofie al Pesto Nasıl Yapılır
Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve trofie makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre al dente olacak şekilde haşlayın. Haşlanan makarnayı süzün ve biraz haşlama suyunu ayırın.
Pesto sosu için, fesleğen yapraklarını, çam fıstığını, sarımsağı, Parmesan peynirini ve Pecorino peynirini (kullanıyorsanız) bir mutfak robotuna veya blendera koyun. Karışımı pürüzsüz olana kadar işleyin.
Zeytinyağını yavaşça karışıma ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Süzülmüş makarnayı pesto sosuyla karıştırın. Eğer karışım çok kuruysa, biraz ayırdığınız haşlama suyunu ekleyin.
Trofie al Pesto’yu sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
Taze fesleğen: Taze ve canlı fesleğen yaprakları kullanarak pesto sosunuza en iyi aromayı sağlayabilirsiniz.
Çam fıstığı: İyi kalitede çam fıstığı kullanarak pesto sosunuza zengin ve lezzetli bir tat katabilirsiniz.
Zeytinyağı: İyi kalitede zeytinyağı kullanarak pesto sosunuzun daha zengin ve otantik bir lezzetini sağlayabilirsiniz.
Peynir: Geleneksel olarak, pesto sosunda Parmesan ve Pecorino peyniri karışımı kullanılır. Ancak, sadece Parmesan da kullanabilirsiniz.
Al dente makarna: Makarnayı al dente olarak haşlayarak, sosu emerken fazla yumuşamamasını sağlayın. Paket üzerindeki talimatları takip ederek makarnayı doğru süre ve sıcaklıkta pişirin.
Haşlama suyu: Makarnayı süzerken biraz haşlama suyunu saklayın. Bu su, yemeğinize ekstra lezzet ve doku katacaktır. Karışım kuru olduğunda, azar azar haşlama suyunu ekleyerek sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Mutfak robotu veya blender: Pesto sosunu hazırlarken, tüm malzemeleri iyice karıştırmak için mutfak robotu veya blender kullanabilirsiniz. Bu, pürüzsüz ve kremamsı bir sos elde etmenizi sağlar.
Tatlandırma: Pesto sosunu tuz ve karabiberle tatlandırarak, damak zevkinize göre lezzetini ayarlayabilirsiniz. Fakat fazla tuz eklememeye dikkat edin, çünkü peynirlerin kendisi de tuzludur.
Servis: Trofie al Pesto’yu sıcak servis yaparak, lezzetlerin ve dokuların en iyi şekilde korunmasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak, üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpebilirsiniz.
Bu püf noktalarını dikkate alarak lezzetli ve başarılı bir Trofie al Pesto hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!