Bu Macar klasiği makarna, geleneksel turó peyniri ve çıtır pastırma parçalarını birleştirir. Farklı makarna çeşitleriyle hazırlanabilir.
Süzme peynir, pürüzsüz, kadifemsi bir sos oluşturmak için ara sıra ekşi krema ile karıştırılır ve tüm yemek, ek malzemeler ve çeşitli baharatlarla kolayca uyarlanır. Túrós csusza, temel bir restoran yemeği ve basit, bütçeye uygun ev yapımı bir yemektir.
Túrós Csusza Tarifi
Túrós Csusza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
400 gram spätzle (ya da çeşitli makarna türleri)
250 gram taze lor peyniri (ya da ricotta peyniri)
100 gram çıtır pastırma, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı ekşi krema
Tuz ve karabiber
Túrós Csusza Nasıl Yapılır
Spätzle (ya da makarna) tuzlu suda haşlayın. Paket üzerindeki talimatlara göre pişirin.
Tencerede tereyağı eritin ve peyniri ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak eritin.
Ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Çıtır pastırmaları kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerinde süzün.
Makarnaları süzün ve sosla karıştırın. Çıtır pastırma dilimlerini makarnaların üzerine serpiştirin.
Servis tabağına aktarın ve üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.
Püf Noktaları:
Makarnaları haşlamadan önce bol miktarda tuzlu su kaynatın. Makarnaların lezzeti bu sayede artacaktır.
Makarnaları haşladıktan sonra sudan çıkarın ve soğuk suya batırın. Bu, makarnaların fazla pişmesini önleyecek ve ayrıca yapışmalarını da engelleyecektir.
Sosu hazırlarken, tereyağı eritin ve peyniri ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak peynirin erimesini sağlayın.
Ekşi krema ekledikten sonra sosu kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Sosu makarnalarla karıştırırken, makarnaları yavaşça sosla kaplayacak şekilde karıştırın. Makarnaları ezmemeye özen gösterin.
Çıtır pastırma dilimlerini kızarttıktan sonra fazla yağını kağıt havlu üzerinde süzün. Böylece pastırmaların lezzeti ve kıvamı daha iyi olacaktır.
Makarnaları servis tabağına aktarırken, üzerine çıtır pastırma dilimlerini ekleyin. Böylece, yemeğin lezzeti ve görünümü daha da zenginleşecektir.