Bu enfes Yunan yemeğinin ana unsuru, lezzetli domates bazlı sos ile birleştirilen ve makarna üzerine servis edilen ıstakoz etidir. Yemek tipik olarak spagetti ile hazırlanırken, sos genellikle şarap ve çeşitli otlar ve baharatlarla zenginleştirilir.

Istakoz eti geleneksel olarak kabuklu olarak servis edilir ve bütün yemek maydanozla süslenir. Diğer Yunan bölgelerinde bulunabilmesine rağmen, astakomakaronada esas olarak Skyros adasıyla ilişkilidir.

Astakomakaronada Tarifi

Astakomakaronada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram makarna
2 adet ıstakoz
1/2 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 adet domates, rendelenmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
Tuz
Zeytinyağı
Taze maydanoz yaprakları

Astakomakaronada Nasıl Yapılır

Ispanaklı makarna yapmak isterseniz, bir miktar ıspanak yapraklarını doğrayın ve makarna hamuruna ekleyin. Hamuru açın ve makarnayı kesin. Ardından, makarnayı bir tencerede tuzlu suda haşlayın.

Ispanaklı makarna yapmak istemiyorsanız, normal makarnayı bir tencerede tuzlu suda haşlayın.

Istakozları haşlamak için, bir tencereyi tuzlu suda kaynatın. Istakozları kaynayan suya atın ve 5-6 dakika boyunca haşlayın. Ardından, ıstakozların kabuklarını çıkarın ve etlerini parçalara ayırın.

Bir tavada zeytinyağı, soğan ve sarımsağı kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyin ve karıştırın.

Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika boyunca karıştırın.

Beyaz şarabı ekleyin ve birkaç dakika boyunca kaynatın. Ardından, suyu ekleyin ve tekrar kaynatın.

Baharatları, tuzunu ve parçalara ayrılmış ıstakoz etlerini ekleyin. Karışımı karıştırın ve 5-6 dakika boyunca kaynatın.

Makarnayı süzün ve tavaya ekleyin. Makarnayı karışım ile iyice kaplayın.

Servis tabağına alın ve üzerine taze doğranmış maydanoz yaprakları serpin.

Püf Noktaları:

Ispanaklı makarna yapacaksanız, makarna hamuruna ıspanak yapraklarını ekleyin ve iyice yoğurun. Hamuru açarken un kullanarak hamurun yapışmasını önleyin.

Istakozları haşlarken, tuzu kaynayan suya ekleyin ve ıstakozları haşlamadan önce suyu kaynatın. Istakozları haşlamak için 5-6 dakika yeterlidir. Kabuklarını çıkarmak için ıstakozları soğuk suya batırın ve ardından kabuklarını çıkarın.

Domatesleri rendelerken, domatesin çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın. Bu, domates sosunun daha pürüzsüz olmasını sağlar.

Domates salçası eklerken, salçayı bir kaşıkta su ile açın. Bu, salçanın daha kolay karışmasını sağlar.

Baharatları, tuzu ve ıstakoz etlerini karıştırırken, karışımın kısık ateşte pişmesine dikkat edin. Bu, ıstakoz etlerinin lezzetini korur ve yemeğin tadını iyileştirir.

Makarnayı tavaya ekledikten sonra, makarnayı karışım ile iyice kaplayın. Bu, makarnanın lezzetli sos ile kaplanmasını sağlar.

Servis yaparken, üzerine taze doğranmış maydanoz yaprakları serpin. Bu, yemeğin lezzetini ve sunumunu iyileştirir.