Idrijski Žlikrofi (Slovenya)

Batı Slovenya’da, yani Idrija şehrinde geleneksel olarak hazırlanan bu popüler makarna yemeği, ravioli çeşidi olarak tanımlanabilir. Žlikrofi iki kat ince makarna hamurunun dolgunun etrafına sarılmasıyla yapılır ve şapkayı andıran büyüleyici şeklinin yanı sıra otantik patates dolgusu daha da belirgindir.

Bu lezzetli Sloven yemeğine ilk yapıldığından bu yana, dolgudaki farklılıklar dışında, yıllar içinde önemli ölçüde değişmedi. En eski yazılı kaynak 1936 tarihli Naš Idrijski Kot kitabında bulunur; burada yazar, popüler žlikrofi’nin sadece özel durumlarda, tipik olarak patates, et veya şalgam püresi ile doldurulduğunda nasıl hazırlandığını anlatır.

Idrijski žlikrofi’nin aslında Avusturyalı Schlickkrapferl’e (sakatat ve taze otlarla doldurulmuş hamur) oldukça benzer olduğu öne sürülmüş olsa da bunların gerçek kökeni henüz keşfedilmemiştir.