Štrukli, Zagorje bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Daha yaygın pişmiş štrukli’ye ek olarak, bu pişmiş çeşit, hamurun ince bir şekilde açıldığı ve ardından çırpılmış tereyağı, yumurta, taze peynir, ekşi krema ve tuz karışımıyla doldurulduğu benzer bir hazırlıkla başlar.

Geleneksel olarak, hamur bir masa örtüsü yardımıyla açılır ve daha sonra rulolar, bir tabağın kenarı ile suda pişirilen daha küçük parçalara bölünür. Çeşitli şekillerde servis edilebilseler de, pişmiş štrukli geleneksel olarak tereyağı ve ekmek kırıntıları kombinasyonu ile doldurulur.

Başlangıç veya ana yemek olarak tüketilirler ve dolgulu bir tatlı yapmak için değiştirilebilirler. Bir zamanlar yerel bir spesiyalite olan štrukli, günümüzde bir restoranın temel yemeği haline gelen ulusal bir yemek olarak kabul edilirken, hazır versiyonları ülke genelindeki fırınlarda ve süpermarketlerde mevcuttur.

Kuhani Štrukli Tarifi

Kuhani Štrukli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı tuz

Dolgu için:

500 gram svježi sir (taze peynir)
100 gram krem peyniri
2 adet yumurta
1/2 su bardağı krema
1/4 su bardağı un
1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
Tuz ve karabiber

Sos için:

100 gram tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz

Kuhani Štrukli Nasıl Yapılır

Hamur için, unu bir kaseye alın. Yumurtaları, sütü ve tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve yoğurun. Hamuru birkaç dakika boyunca yoğurduktan sonra, streç filmle kaplayın ve yarım saat boyunca dinlendirin.

Dolgu için, svježi sir (taze peynir) ve krem peynirini bir kasede karıştırın. Yumurtaları, kremayı, unu, eritilmiş tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.

Hamuru açmak için, unlanmış bir tezgaha koyun. Hamuru, 1/4 inç kalınlığında açın. Hamuru, 4-5 inç genişliğinde ve 12 inç uzunluğunda şeritler halinde kesin.

Şeritlerin üzerine dolgu malzemesini eşit şekilde yayın. Hamuru, kenarlarından itibaren sıkıca sarın ve uçlarını sıkıca kapatın.

Düdüklü tencereye su koyun ve kaynatın. Ştrukli’yi suya ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika boyunca haşlayın.

Sos için, bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyin ve birkaç dakika boyunca kavurun. Sütü ekleyin ve karıştırın. Karışımı kaynatın ve tuz ekleyin.

Ştrukli’yi servis tabağına alın ve sosu üzerine gezdirin.

Püf Noktaları:

Hamur için kullanacağınız un, yüksek kaliteli ve öğütülmüş un olmalıdır. Hamuru yoğururken, yumurtaları ve sütü yavaşça ekleyin ve hamurun kıvamını kontrol edin.

Hamuru dinlendirdikten sonra, hamuru açarken unlu bir tezgah kullanın. Hamuru, streç filmle kaplayarak ve buzdolabında bekleterek önceden hazırlayabilirsiniz.

Dolguyu hazırlarken, taze peynir ve krem peynirinin pürüzsüz bir kıvamda karışması için bir blender kullanabilirsiniz. Karışımın pürüzsüz bir kıvamda olması, yemeğin lezzetini artırır.

Hamur şeritlerine dolgu malzemelerini eşit şekilde yayarken, malzemeleri aşırı doldurmayın. Dolgu malzemeleri, hamurun çevresinden taşabilir ve yemeği düzgün pişirmenizi engelleyebilir.

Düdüklü tencereyi kullanırken, tencereyi önceden ısıtın ve suyu kaynatın. Hamurları yavaşça suya ekleyin ve düdüklü tencereyi kapatın. 30-40 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Sosu hazırlarken, tereyağı ve unu birkaç dakika kavurun. Sütü yavaşça ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Sosun kıvamı çok kalın veya çok ince olmamalıdır.

Ştrukli’yi servis yaparken, sosu üzerine gezdirerek servis yapın. Ayrıca, üzerine taze maydanoz yaprakları veya rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.