Orecchiette Con Cime di Rapa (İtalya)

Orecchiette con cime di rapa, özellikle bölgenin başkenti Bari’de sevilen, İtalya’nın Puglia bölgesinin en popüler makarna yemeklerinden biridir. Orecchiette, haşlanmış brokoli rabe veya rapini (sapları yenilebilir olan yeşil turpgillerden bir sebze) parçalarının içine dolduğu mükemmel bir şekle sahiptir.

Bu sade rustik yemek, taze rendelenmiş, eskitilmiş sert peynir (genellikle Pecorino Romano) ve bir tutam ezilmiş peperoncino ile zenginleştirilmiştir. Orecchiette con cime di rapa hazırlandıktan hemen sonra, bol sızma zeytinyağı ile servis edilir.