Pasta e Alici (İtalya)

Pasta con la mollica alla Calabrese veya pasta ca muddicata olarak da bilinen pasta e alici adı verilen bu geleneksel makarna, bölgenin en geleneksel yemeklerinden biri olarak hamsi ve kızarmış ekmek kırıntıları ile yapılır.

Yapması basit ve hızlı olan bu tipik bir cucina povera yemeğidir, sadece birkaç temel malzemeden oluşmasına rağmen son derece lezzetli ve dolgundur. Al dente pişmiş makarnanın üzerine atılan çıtır kızarmış ekmek kırıntıları, pepperoncini, zeytinyağı, doğranmış domates ve hamsi, güçlü ama iyi kombine edilmiş tatlarla dolu bir yemek oluşturur. Kuru üzüm, çam fıstığı veya bir tutam rendelenmiş limon kabuğu rendesi eklenebilir.

Calabria’da, bu lezzetli yemek, geleneğin balık bazlı yemekler anlamına gelen di magro yemeyi gerektirdiği Noel döneminde özellikle sevilirdi.