Ravioli alla Genovese, en sevilen geleneksel Ligurya yemeklerinden biridir ve kaçınılmaz bir Noel klasiğidir. Et, hindiba ve hodan karışımı ile doldurulmuş ravioli alla Genovese, geleneksel olarak Ceneviz lehçesinde tocco veya tucci olarak adlandırılan bir sos ile servis edilir. Bu nedenle ravioli al tocco olarak da bilinirler.

Tocco, tek parça etle hazırlanan, çok düşük ısıda saatlerce pişirilen bir sostur. Sos, mantıya tat vermek için kullanılırken, et kısmen dolgu için, kısmen de ana yemek olarak servis edilir. Bir tutam taze rendelenmiş Parmigiano ile tamamlanan ravioli alla Genovese, gerçekten otantik bir gastronomik deneyimdir ve Cenova’yı ziyaret ederken mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir.